Alginato De Sodio En Polvo Puro Cocina Molecular 1 Kilogramo

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===================== GRACIAS POR VISITARNOS===================ALGINATO DE SODIO (Alginato sódico E401)El alginato de sodio es un polisacárido aniónico natural que se extrae de algas marinas. Es una sal de sodio del ácido algínico y se caracteriza por tener una estructura química compleja basada en la repetición de unidades de ácido manurónico y ácido glurónico.El alginato de sodio tiene propiedades interesantes en términos de formación de geles, capacidad para interactuar con cationes divalentes, estabilización de emulsiones y suspensiones. Es ampliamente utilizado como espesante, estabilizante, agente gelificante. Además, se ha demostrado que el alginato de sodio es biocompatible y biodegradable.El alginato de sodio tiene diversas aplicaciones debido a sus propiedades únicas• Industria alimenticia debido a su capacidad para espesar, estabilizar y formar geles mejorarando la textura de los alimentos.• Industria farmacéutica: se utiliza como un agente espesante en la formulación de med icamentos. También se utiliza como un vehículo para la liberación controlada de fár macos; Además, el alginato de sodio se utiliza en la fabricación de vendajes y apósitos para heridas.• Industria cosmética: como un agente espesante y gelificante que mejora la textura y la consistencia de los productos. ¿Cuál es la función del alginato de sodio en cocina molecular?El alginato de sodio es uno de los ingredientes clave utilizados en la técnica de cocina molecular, conocida como 'esferificación'. Esta técnica se utiliza para crear pequeñas esferas que contienen líquido dentro, lo que permite la creación de platos y presentaciones culinarias únicas.La función principal del alginato de sodio en la esferificación es la de actuar como un agente gelificante en presencia de calcio. ¿Cuáles son las características del alginato de sodio?• Solubilidad: El alginato de sodio es soluble en agua caliente, pero insoluble en solventes orgánicos.• Gelificación: El alginato de sodio tiene la capacidad de formar geles en presencia de iones de calcio. La velocidad y la cantidad de gel formado dependen de la concentración de iones de calcio y de la concentración de alginato de sodio.• Viscosidad: El alginato de sodio es un polímero viscoso que aumenta la viscosidad de las soluciones en las que se encuentra.• Estabilidad térmica: El alginato de sodio es estable a temperaturas moderadas, lo que lo hace adecuado para su uso en alimentos y productos farmacéuticos.• Baja toxicidad: El alginato de sodio se considera un aditivo alimentario seguro y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. • Biocompatibilidad: El alginato de sodio se ha utilizado en aplicaciones médicas debido a su biocompatibilidad. Es decir, no causa una respuesta inmunológica en el cuerpo humano y es adecuado para su uso en productos médicos como vendajes y apósitos para heridas.En general, el alginato de sodio es un polisacárido versátil con una amplia variedad de aplicaciones industriales y médicas. Su capacidad para formar geles y mejorar la viscosidad lo hace útil como espesante y agente gelificante, mientras que su baja toxicidad y biocompatibilidad lo hacen adecuado para su uso en productos alimentarios y médicos.¿Cuáles son las ventajas y desventajas de usar alginato de sodio?El alginato de sodio tiene varias ventajas y desventajas en su uso, que se presentan a continuación:Ventajas:• Es un producto natural: el alginato de sodio se extrae principalmente de algas pardas y es un producto natural que se degrada fácilmente en el medio ambiente.• Es versátil: el alginato de sodio tiene una amplia variedad de aplicaciones, incluyendo la industria alimentaria, la farmacéutica, la cosmética y la impresión 3D.• Gelificación controlable: el alginato de sodio puede formar geles en presencia de iones de calcio, lo que permite controlar la velocidad y la cantidad de gel formado.• Espesante: el alginato de sodio se utiliza ampliamente como espesante en productos alimentarios y• cosméticos debido a su capacidad para aumentar la viscosidad de las soluciones.• Baja toxicidad: se ha demostrado que el alginato de sodio es un aditivo alimentario seguro y tiene una baja toxicidad en estudios de seguridad.Desventajas:• Sensibilidad al pH: el alginato de sodio es sensible al pH y puede descomponerse en soluciones ácidas o alcalinas.• Costo: el costo del alginato de sodio puede ser alto en comparación con otros espesantes y gelificantes.• Requiere iones de calcio: para la gelificación del alginato de sodio es necesario añadir iones de calcio, lo que puede limitar su uso en algunos productos.• Baja resistencia al calor: el alginato de sodio tiene una baja resistencia al calor, lo que puede limitar su uso en productos que requieren altas temperaturas.PRESENTACIONES DISPONIBLES100, 250 Y 500 GRAMOS, 1,5,10 Y 25 KILOGRAMOS